本课程的主题为——转基因食品的安全和质量基础知识。课程主要分为五部分内容进行讲解。
1)转基因食品的基础知识（一）：主要讲解转基因生物及转基因技术的相关基本知识。
2)转基因食品基础知识（二）和转基因生物的应用现状：主要讲解转基因育种的基本技术手段、转基因作物具有什么遗传特点及转基因生物的应用现状如何。
3)转基因食品的安全性及其评价：主要讲解国内外科学家对转基因食品的安全性的争论以及转基因食品的安全性评价的相关知识。
4)国内外转基因食品的管理现状：主要讲解各国转基因食品的管理现状，包括管理机构、法律法规、限量标准及发展简史。
5)转基因食品检测技术介绍：主要讲解检测转基因食品的相关技术及基本知识，以及我国转基因产品检测技术体系建设的情况。
梁宇斌，男，1984年1月生于广东顺德，硕士，质量工程师，国家食品质量监督检验中心（广东）转基因检验室负责人。
